お休みはカレー三昧

先週末、わが家は４連休でした。

毎月第３金曜日は、だんな様の会社が一斉にお休みなのです。

なので連休に備え、木曜日にじっくりとカレーを仕込みました。


インド風ポークカレー


一番最初に、My親友きなこさんに教えてもらい

その後何回作ったことでしょう！

今ではすっかり改良を加え、わが家の定番のメニューとなりました。




きなこさんの料理ブログはこちら


きなこの　ほろ酔い台所帖

レシピ　　きなこ流チキンカレー

http://drunk-in-the-kitchen.seesaa.net/article/65742266.html


本格的でヘルシーな、滋味溢れるお料理を作られる

ステキな方ですよ。現在子育て中でちょっとお休みされてます。



レシピではチキンですが、最近家ではもっぱらポーク

ブロック肉を選びます。入れる野菜は季節に合わせて

手に入りやすい旬のものでOKですが

ナスとエリンギは必ず入れています。


そうそう、エリンギはあわびのように縦に切ると

食感がおもしろくてクセになります！

煮込む料理のときはおすすめです。



カレーを作るときの難関は炒めタマネギ

このハードルを越えてしまえば、あとは楽勝煮込むだけ。




タマネギ６個分を粗みじんに

炒めて炒めて４０分




もうここまでくれば、あとはもう少し





スパイスをあわせる作業も楽しいんです





さあ、煮込み開始。


自己流で、オイスターソース、ソース、ケチャップ

インスタントコーヒー、しょうゆ、とりがら顆粒だし

などなど、味に深みを出してくれるものを隠し味に加えてみます。


このカレーは圧力鍋にかけられないので

ひたすら煮込むわけですが、昔テレビの裏技でみて

実行しているのが、ある程度煮たお鍋を新聞紙でくるみ

さらに毛布でくるんで置いておく方法。

これならば、お鍋についていなくても長い時間保温してくれます。


好みもあるでしょうが、作った当日より翌日のほうが

色々な味が調和しあって美味しくなります





定番「ごはん」で


あとは、お鍋にいっぱい作ってあるので

「カレースパゲティ」　「カレースープ」　「カレーリゾット」

「パンと一緒」　と、違う食材を加え、姿をかえていきます




お休みに出掛けて、疲れて帰ってきても

カレーがあればすぐになんとかなるので

とてもお気に入りなメニューです。


普通のルーのカレーをスパゲティにかけても、まあまあなお味ですが

このカレーで食べると絶品ですよ


ということで、今回はカレー三昧の連休なのでした